Renforcer les exigences de qualification professionnelle pour l’ouverture d’un établissement de restauration rapide
Déposée · Proposition de loi · Économie & entreprises
proposition de loi visant à renforcer les exigences de qualification professionnelle pour l’ouverture d’un établissement de restauration rapide
Présentation du texte par ses auteurs
Le développement de la restauration rapide constitue l’un des phénomènes les plus significatifs de la transformation des habitudes alimentaires en France. En 2023, selon les données du cabinet NPD Group, ce secteur représentait un chiffre d’affaires de 21,6 milliards d’euros, en progression de 6,7 % par rapport à l’année précédente.
Plus de 55 % des repas consommés hors domicile relèvent désormais de la restauration rapide. Ce segment dépasse ainsi la restauration traditionnelle en volume et en fréquence d’achat, avec plus de 2,2 milliards de repas servis sur l’année. Cette croissance est principalement portée par les établissements indépendants, qui représentent près de 68 % du tissu commercial hors franchises nationales.
Parmi ces établissements, les commerces de type kebab, pizzeria, tacos, sandwicherie ou restauration rapide dite ethnique connaissent une expansion particulièrement soutenue. En 2023, la France comptait plus de 11 000 établissements identifiés comme « kebabs », contre environ 3 500 en 2010, soit une multiplication par plus de trois en moins de quinze ans.
Texte officiel déposé le 16 septembre 2025
Auteur : Christelle D'Intorni
Parcours
- Assemblée nationale — 1ère lecture (16 septembre 2025)